Prava italijanska mesna lazanja
POTREBUJEMO: Barilla lazanje 500g (NO PRE-COOKING) – 450g mešanega mletega mesa – 200g paradižnikove omake iz češnjevih paradižnikov – 100g svežih šampinjonov – 75g na trakove narezanih olupljenih pečenih paprik – 50g masla – 50g korenja- 50g čebule – 50g naribanega pamezana – 40g mladih bučk – 25g paradižnikove nezge – 25g deviškega očivnega olja – 1,5 litra zelenjavne juhe (pripravi iz kocke) – 1 strok česna – 1 kozarec suhega belega vina – sol in poper.
Bešamel omaka: 1 liter mleka – 45g masla – 45gmehke moke – muškatni orešček.
PRIPRAVA OMAKE: |
V vroči kozici na olivnem olju za nekaj trenutkov popraži cel strok česna. |
 |
Dodaj na drobno narezano čebulo in korenček in vse skupaj praži pet minut. |
 |
Dodaj sveže dišeče mešano mleto meso (svinjina in govedina) ter praži na visoki temperaturi nadaljnjih pet minut.
Po petih minutah zalij s kozarcem belega vina premešaj ter pusti, da vino do konca povre. |
 |
Dodaj sveže šampinjone, paradižnikovo mezgo, zalij z 1,5 litra zelenjavne juhe ter kuhaj 1 uro pri odrti posodi na srednjem ognju. Omaka se bo v tem času nekoliko zgostila. (če boste zelenjavno juho pripravili iz zelenjavnih kock, omake ne rabite soliti) |
 |
Omaka se bo kuhala mi pa se spravimo h bešamelu. |
BEŠAMEL: |
Zavri liter mleka. Pazi, da ti ne gre preko! |
 |
Posebej stopi 45g masla ter mu dodaj 45g moke. Premešaj, da se vse skupaj dobro veže. |
 |
S stepalko pripravljeno maslo vmešaj v vroče mleko in mešaj tako dolgo, da mleko ponovno zavre. Odmakni z ognja, dodaj ščepec soli in nekaj naribanega muškatnega oreščka. |
 |
In nastal je odličen bešamel! |
 |
Pekač bogato namažite s preostankom masla. |
NAZAJ K OMAKI: |
Omaki po preteku ene ure dodamo omako iz češnjevih paradižnikov in na trakove narezane bučke. Pustimo še nekaj minut vreti. Omaka je gotova. |
ZLAGANJE LAZANJE: |
Ko imamo vse sestavine pripravljene (mesna omaka, bešamel) se lotimo zlaganja lazanje. V pekač kot prvo vlijemo zajemalko ali dve bešamela. Dodamo liste testenin tako, da popolnoma prekrijemo pekač in vendar se ne rabimo sekirat, če bodo kje ne pokrita mesta. |
 |
Testenine prekrijemo z mesno omako, zajemalko bešamela in z žlico vse skupaj nekoliko razmažemo. Potresemo z naribanim parmezanom.
Ta postopek ponavljamo tako dolgo, da porabimo surovine in končamo z mesno-bešamelno-parmezan kombinacijo. |
 |
Tako pripravljena lazanja lahko tudi nekaj ur v hladilniku, ali pozimi zunaj na oknu počaka na pravi trenutek za peko. |
 |
Pečico segrejemo na 200 stopinj C in lazanjo pečemo 20 minut. |
 |
Ko boste lazanjo vzeli iz pečice bo izgledala božansko in v trenutku boste pozabili na ves trud, ki ste ga vložili v pripravo. |
 |
Vsi prisotni, bodo z veseljem pomili goro posode. |
Tinki Binki said,
december 5, 2007 @ 12:13 popldne
Njami, ampak jaz bi raje eno vegi varianto. Jaz v bešamel dam tudi parmezan.
Saša said,
december 5, 2007 @ 2:10 popldne
@Tinki Binki: Vegi lazanja je itak svetinska. Vem, da sem enkrat naredil tako, da so vsi samo haaa???!! To kar mi je zanimivo pri tem receptu je dejstvo, da vsebuje zelo malo oz. nič sira (če odšteješ parmezan, ki ga je tudi presenetljivo malo). Lazanja je na račun tega zlo lahko prebavljiva, ker ni toliko maščob.
mira said,
julij 25, 2008 @ 9:42 dopoldne
mislim da su lazanje odlične. Pozdrav iz Vojvodine
Saša said,
december 14, 2009 @ 8:58 popldne
@mira:
Pozdrav v Vojvodino!